Kembali ke Beranda
Berita & Informasi
Kelola berita dan informasi terkini Dinas Perikanan
Umum
Inovasi Produk Olahan Ikan Cakalang Asap dari Wameo
Kelurahan Wameo, Baubau — Kreativitas pelaku usaha mikro di sektor perikanan Baubau kembali membuahkan inovasi. Kelompok Wanita Nelayan (KWN) "Mekar Indah" di Kelurahan Wameo secara resmi meluncurkan produk andalan baru: Ikan Cakalang Asap Premium "Duma-Duma" dengan Rempah Khas Buton.
Inovasi ini hadir melalui penerapan teknik pengasapan dingin (cold smoking) yang dikombinasikan dengan racikan bumbu rempah alami lokal. Metode ini menghasilkan produk dengan tekstur yang tetap lembut, cita rasa gurih dan aromatik yang khas, serta daya simpan yang lebih panjang tanpa tambahan pengawet kimia.
Sebagai upaya menembus pasar yang lebih luas, Dinas Perikanan Kota Baubau memberikan pendampingan intensif, mulai dari standarisasi higienitas produksi hingga penggunaan teknologi pengemasan vakum. "Ini adalah langkah strategis untuk meningkatkan nilai ekonomi ikan tangkapan lokal. Kami berkomitmen menjadikan produk ini sebagai ikon oleh-oleh khas Baubau yang mampu bersaing di pasar regional," jelas Sdr. Fatmawati, salah satu Pendamping UMKM Dinas Perikanan.
Dukungan tidak berhenti di proses produksi. Pemerintah Kota juga memfasilitasi pemasaran digital melalui platform e-commerce, membantu kelompok ini menjangkau permintaan yang mulai berdatangan dari luar Sulawesi Tenggara. Langkah ini diharapkan dapat membuka keran ekspor dan memperkuat branding produk perikanan olahan asal Baubau.
Inovasi ini hadir melalui penerapan teknik pengasapan dingin (cold smoking) yang dikombinasikan dengan racikan bumbu rempah alami lokal. Metode ini menghasilkan produk dengan tekstur yang tetap lembut, cita rasa gurih dan aromatik yang khas, serta daya simpan yang lebih panjang tanpa tambahan pengawet kimia.
Sebagai upaya menembus pasar yang lebih luas, Dinas Perikanan Kota Baubau memberikan pendampingan intensif, mulai dari standarisasi higienitas produksi hingga penggunaan teknologi pengemasan vakum. "Ini adalah langkah strategis untuk meningkatkan nilai ekonomi ikan tangkapan lokal. Kami berkomitmen menjadikan produk ini sebagai ikon oleh-oleh khas Baubau yang mampu bersaing di pasar regional," jelas Sdr. Fatmawati, salah satu Pendamping UMKM Dinas Perikanan.
Dukungan tidak berhenti di proses produksi. Pemerintah Kota juga memfasilitasi pemasaran digital melalui platform e-commerce, membantu kelompok ini menjangkau permintaan yang mulai berdatangan dari luar Sulawesi Tenggara. Langkah ini diharapkan dapat membuka keran ekspor dan memperkuat branding produk perikanan olahan asal Baubau.